夜读 · 冬至 | 食物与温情是御寒的冬衣
“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
——《东京梦华录》
不觉间，又到了岁末，今日已是冬至。
冬至是时年八节之一，古时民间有在“八节”拜神祭祖的习俗，如今，在我国一些地区间至今也仍延续冬至祭祖的传统习俗。
冬至历来被视为隆冬里的大节日，在民间亦有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至一到，新年就在眼前，所以古人认为冬至的重要程度并不亚于新年。古时候，漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。
在这样一个特别的日子里，特别的美食当然是少不了的。北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等都是冬至的特供美味。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在我国北方许多地区，每年冬至日，都会煮上热气腾腾的水饺，韭菜鸡蛋馅的、芹菜牛肉馅的、猪肉酸菜馅的……一家人围着桌子，享受着温暖。
▲热气腾腾的水饺是北方的冬至（人民日报《今日冬至》截图）
关于饺子，还有一个有趣的传说。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗，饺子的工艺和食材也有了更多的花样。
“颗颗圆圆想龙眼，耋龆爱吃要功夫。拌云慢舀银缸水，抟雪轻摩玉掌肤。推入汤锅驱白鸭，捞来糖碗滚黄珠。年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？” 陈志岁的七言诗《汤圆》则反映了一些南方的冬至传统美食。汤圆有着美好的寓意：“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。
▲圆滚滚的汤圆是南方的冬至（人民日报《今日冬至》截图）
在江南一带，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗，也有关于这赤豆饭的故事。相传，共工氏有个作恶多端的不才子，他就是死于冬至这一天，却变成了疫鬼，继续残害百姓。这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
▲赤豆糯米饭是江南的冬至（晨习夜读《24节气 冬至》截图）
传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
▲冬酿酒是姑苏的冬至（“美食台”视频截图）
在台湾，美食也连结着祖祖辈辈的记忆。冬至用九层糕祭祖的传统仍保留至今：用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，献给先人们，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情。
▲色彩鲜艳的九层糕是台湾的冬至（三井洛一《彩色九层糕》截图）
冬至的习俗因地域各不相同，但总是浸透着食物的温与人情的暖，中华民族在漫长年岁中用这些点滴为自己编织了一件抵御寒冷的冬衣。脑海中，冬至总是这样一幅场景——家家户户暖黄的灯光下热气氤氲，透过窗沿的欢声笑语充满了人气儿。
▲美食与人气是冬至的御寒法宝（央视《回家》截图）
你的家乡风俗勾画了怎样的冬至？
今年冬至，你又是如何度过的呢？
部分文字来源百度百科
图源如图注所示，如有侵权请联系删除
或许你还喜欢：
朗读，为我们的生活平添了一份安静雅致。
若你有好文推荐，想让我们的主播为您朗读，欢迎投稿到：
nju_xnsg@163.com
冯巩
责编 | 马飞羽
文编 | 丛艺伟
指导 | 逸一之
南京大学出版社南大悦读项目组